2013年6月26日

贏在起跑點


【茶人詹台北報導】普洱茶迷人的地方在於她具有持續性發酵的特色。你手上有一塊普洱茶餅,會隨著藏放的溫度與溼度,持續發酵。而在每一個過程中,看起來是充滿的變數的,卻是永遠散發著茶陳化後的曼妙滋味。

    很多人誤以為普洱茶的醇厚是靠時間放出來的,所以才有「新鮮買,放陳年」的說法。事實上,普洱茶從做出來的第一天開始,就應該具足好喝的條件,而不需要「等待變好」,即使放久了只會更好喝。

    如果一個茶餅「好在起跑點」,在歲月中她與空氣的溼度、溫度做了微量的調節與持續性的發酵,讓茶的單寧有了轉換,這樣的茶喝起來就像生命一樣,會有起承轉合,讓喝的人也有悲歡大喜。

    普洱茶貼近生活禪,遇到了老的普洱茶,總可感受到它在歲月裡累積的視野,說著一身璀璨的過往,以及當下的盛放樣貌。這些背後的重要推手,源自他們本身原來的茶質。




 
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