2013年8月19日

武夷變奏曲


【茶人詹台北報導】茶樹種植在不同的地區,在土壤與天候的變化中,會產生許多差異性,從茶的香氣、滋味,都會出現不同的面貌。

    以武夷茶為例,過去在台灣茶區,武夷茶樹曾經扮演茶種的要角,惟近年來受到新品種符合流行口味,逐漸被人淡忘。

    這些在台灣種的武夷茶,普遍具有下列特色:茶湯有栗香、上顎有澀味、短韻、喉頭甜蜜,顯示因樹齡導致的纖維化特質。

    這樣的滋味,比起一些名為武夷茶,事實上卻是應用焙火讓茶湯看起來濃烈,顯然還是有其優勢所在。

    懂得喝武夷茶的人越來越多,懂得分辨武夷茶種的地區不同,產生的山頭氣也有很大的差異,這才是品茶最大的樂趣所在。
 
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