2013年8月22日

不只是解膩


【茶人詹台北報導】類似這樣的茶與餐的共舞,常見於有創意的複合式料理,不拘膩於形式,讓茶與餐有了新的視野。

    往昔廣東菜所搭配的是普洱茶,由於使用的普洱帶有草蓆味,那是因為等級不高,在台灣又有人稱「臭脯」茶,這樣的茶常常又加進菊花,做為廣東菜的偏重口味解膩之效。

    近年來在普洱茶水漲高下,廣東菜館反而少用普洱茶,反倒是許多愛茗者會自己帶茶上館子,要求現泡。

    普洱茶的愛好者,有的甚至連吃西餐,用完法國菜或義大利菜,喝完了紅酒與白酒,立刻泡飲普洱茶,對於醒酒有顯著的功效。而這些普洱茶大抵都是為了解酒用,談不上佐餐的趣味。

    事實上,普洱茶、烏龍茶、紅茶搭配上不同的菜餚,不只是解膩解酒,仔細地搭配,會讓每一餐有不同的味蕾配對驚喜。

 
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