2014年1月20日

紫砂與單寧的合鳴



【茶人詹台北報導】年節將近,泡茶宴客不「壺」塗!選對壺配對茶,喜氣洋洋。


以紫砂壺為例,紫砂壺器擁有一身發茶性,面對青茶的半發酵單寧酸,紫砂壺更能轉化使茶湯更為柔美有味,紫砂壺的魅力不單在名家壺的仰慕之情,更直接的是紫砂土的發茶性。

雙重氣孔具有較高氣孔密度,茶放置其中不易變餿。此功能由茶壺本身精密造形建構。

此外,以紫砂壺的壺嘴為例,嘴小壺口壺蓋配合密切,口蓋形式多呈壓蓋結構,而施釉瓷壺壺嘴大多口朝上,口蓋形式多呈嵌蓋結構。

    壺為茶服務,懂壺同樣要懂茶,掌握青茶的製作特色,也幫助最適合詮釋該茶的壺,達到雙贏互利的局面。
 
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