陳年茶生津甘韻

鄭麗文在【News98「世界一把抓」文明密碼】節目中專訪尋味總編池宗憲談陳年老茶，以下是訪問內容：

        今天拿到一個茶看起來黑黑亮亮的就是焙火造成，泡完之後要摸葉底，摸起來軟軟的甚至有一個膠膜，表示茶的浸出物非常豐富；如果今天泡的老茶，葉底摸起來硬硬的，用手摸很刺梗很硬，表示這個茶可能用低檔的茶焙火成炭味，這時喝的就是木炭。

        有些茶存放過程會很精密的注意含水量，含水量超過7%每年就會拿出來烘焙。老茶有兩個路線，一個是原裝放著不動，但這種比較少。老的包種茶泡出來金黃偏琥珀，明亮不混濁，有清透度；聞香有木質味，味道從鼻竄到眉心，喝完之後喉開不需要喝開水，有的人喝完老茶會想喝水是因為焙火跟唾液不相容。對的老茶很滑口，入口似有若無，嘗起來軟裡帶剛，到喉嚨時會生津。