吃素前喝一口焙火茶

(台北訊)焙火茶，正是促動神秘過程的主力。什麼是焙火茶？焙火的原理是：利用加溫，穩定茶葉品質，改變茶葉口味。焙火得當，陳茶可回春：但若烘焙不當，茶喝起來只剩焦炭味。焙火可促進茶的多醣轉化，入口後醇味令人回甘無窮。

        焙火茶的緩和與素食的冷清，更可激發素食者味蕾的驚喜，引動心中對食物的新觀感。尤其是素食者的口味多清淡，有茶的參與直接加深了品飲的愉悅。如何進行一場茶與素食的完形變換？

        素食菜色種類多樣，最簡單原則就是挑選焙火茶，即一般台灣品茗者所說的「熟茶」。熟茶泛指經由中度焙火青茶系的茶，例如：鐵觀音、武夷茶，或是中度焙火的烏龍茶，均適宜和素食速配。