2017年5月26日

吃素前喝一口焙火茶


(台北訊)焙火茶,正是促動神秘過程的主力。什麼是焙火茶?焙火的原理是:利用加溫,穩定茶葉品質,改變茶葉口味。焙火得當,陳茶可回春:但若烘焙不當,茶喝起來只剩焦炭味。焙火可促進茶的多醣轉化,入口後醇味令人回甘無窮。

        焙火茶的緩和與素食的冷清,更可激發素食者味蕾的驚喜,引動心中對食物的新觀感。尤其是素食者的口味多清淡,有茶的參與直接加深了品飲的愉悅。如何進行一場茶與素食的完形變換?
        素食菜色種類多樣,最簡單原則就是挑選焙火茶,即一般台灣品茗者所說的「熟茶」。熟茶泛指經由中度焙火青茶系的茶,例如:鐵觀音、武夷茶,或是中度焙火的烏龍茶,均適宜和素食速配。

 
Clicky Web Analytics