2018年6月21日

茶種決定藏放優劣

【台北訊】清香型烏龍茶香氣淡去,茶湯內含浸出物衰減。反觀,「紅水烏龍」原本的焙火燥味消失,茶葉內含物醣分轉化成熟果香的驚奇!青茶的藏放,製程中的變因影響甚鉅,茶種同時決定藏放優劣的命運。

烏龍茶、武夷茶外,另一款陳年包種茶的寶刀未老,泡飲五泡後茶底呈現綠色,取出葉底以手指揉捻,茶的葉面組織老化立刻化成泥狀…類似這種陳年包種茶似留佇在時空膠囊裡,不曾「老過」。今日看來,彌足珍貴,該茶見證了時代的製法工序─精煉!而這當中包種茶新鮮喝,隨著市場變動也成為新藏項目。
 
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