2019年6月19日

被遺忘的美好茶宴

餐茶在東方進行數百年,有紀錄、有餐茶好味卻未歸納成局,現在西餐配茶風氣正盛,東方餐茶再度登場不用等待,現代人看餐茶好似由西方流行回東方,其實翻開過去典籍,可以看見許多餐茶的美味記憶─茶宴。

魏晉南北朝就有用這樣的方法接待客人,《太平御覽.卷八六七.飲食部.茗》:「晉司徒長史王濛好飲茶,人至輒命飲之,士大夫皆患之,每欲往候,必云:『今日有水厄。』」

東晉時,陸納任吳興太守時,謝安去拜訪他,陸納招待他的「唯茶果而已」,意思就是說當時的宴請,不要喝太多酒,用茶葉與茶點宴客為主,到處去做客,茶一喝多就有水厄,這也是說明當時茶宴的盛況。

茶宴盛行於唐代,也與唐代產出的綠茶有關,像湖州紫筍、常州陽羨…當時這些茶除了進貢皇帝之外,當地官吏也會拿來品賞。

白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會想羡歡宴》就寫到:「遙聞境會茶山夜,珠翠歌鐘且繞身。盤下中分兩州界,燈前合作一家春。青娥遞舞應爭妙,紫筍齊嘗各鬥新。自嘆花時北窗下,蒲黃酒對病眠人。」,這首詩就是描述當時茶宴的情形,現代人很難想像當時文人雅士喫茶宴的盛況,而這些歷史茶宴情境能再現嗎?
 
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