餐茶在東方進行數百年，有紀錄、有餐茶好味卻未歸納成局，現在西餐配茶風氣正盛，東方餐茶再度登場不用等待，現代人看餐茶好似由西方流行回東方，其實翻開過去典籍，可以看見許多餐茶的美味記憶─茶宴。魏晉南北朝就有用這樣的方法接待客人，《太平御覽．卷八六七．飲食部．茗》：「晉司徒長史王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必云：『今日有水厄。』」
東晉時，陸納任吳興太守時，謝安去拜訪他，陸納招待他的「唯茶果而已」，意思就是說當時的宴請，不要喝太多酒，用茶葉與茶點宴客為主，到處去做客，茶一喝多就有水厄，這也是說明當時茶宴的盛況。
茶宴盛行於唐代，也與唐代產出的綠茶有關，像湖州紫筍、常州陽羨…當時這些茶除了進貢皇帝之外，當地官吏也會拿來品賞。
白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會想羡歡宴》就寫到：「遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘且繞身。盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各鬥新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。」，這首詩就是描述當時茶宴的情形，現代人很難想像當時文人雅士喫茶宴的盛況，而這些歷史茶宴情境能再現嗎？
發表文章
