存在於日常的餐茶經驗

傳統中餐館菜一上桌，有的會用香片做為開場，這是將茶當附屬品，未予重視。臺灣出現新上海料理，挑選臺灣的烏龍茶，其間又以金萱的香氣最為速配。類似這樣的茶與餐的共舞，常見於創意複合式料理，不拘膩形式，讓茶與餐有了新的視野。

往昔廣東菜所搭配的是普洱茶，由於使用的普洱帶有草蓆味，那是因為等級不高，在臺灣又被稱為「臭脯茶」，這樣的茶常常又加進菊花，對於偏重口味的廣東菜，有解膩功能。

事實上，普洱茶、烏龍茶、香片或是武夷茶搭配不同的菜餚，不只是解膩或是清口，仔細地搭配，不同餐茶和不同款茶都會帶來味蕾驚喜。若更加入藏壺的活化就有驚人之表，以連續二年得米其林三星的頤宮中式料理餐茶引動感官時，茶與視覺的震撼，誰說古壺只能陳列？

啟用百年前泰國王室最愛的水磨壺，段泥、朱泥及紫泥宜興壺，選茶配壺的感官新航程，也成就了登峰美味。