
往昔廣東菜所搭配的是普洱茶,由於使用的普洱帶有草蓆味,那是因為等級不高,在臺灣又被稱為「臭脯茶」,這樣的茶常常又加進菊花,對於偏重口味的廣東菜,有解膩功能。
事實上,普洱茶、烏龍茶、香片或是武夷茶搭配不同的菜餚,不只是解膩或是清口,仔細地搭配,不同餐茶和不同款茶都會帶來味蕾驚喜。若更加入藏壺的活化就有驚人之表,以連續二年得米其林三星的頤宮中式料理餐茶引動感官時,茶與視覺的震撼,誰說古壺只能陳列?
啟用百年前泰國王室最愛的水磨壺,段泥、朱泥及紫泥宜興壺,選茶配壺的感官新航程,也成就了登峰美味。
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