陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代②

挑出最具代表性的製茶師或釀酒師，所泡出來的茶，以感官進入另外一座茶酒園林極富有挑戰性，這正是收藏滋味一次世紀對味！

陳阿蹺崛起於70年代鹿谷，有7次臺灣農會舉辦比賽茶得獎紀錄，以傳統三進三出烘焙法製作凍頂烏龍而得名。經由精製烘焙，我手上1980年代的一泡阿蹺茶，當時在羅斯福路巷內「如來素食店」和他午餐後取得，陳放至今，今日啟用，滋味沒有翻青，初入口微酸，平滑無礙滑入喉，舌頭如湧泉甜美，不乏雙頰生津…可見好製茶師的茶確可越陳越醇。

2007年台北小巨蛋舉辦「煮水論茶賞會」，一包1983年凍頂冠軍茶據稱係由陳阿蹺所製，我與臺灣茶藝界名人共賞時，茶湯如古琴引茶悠揚共鳴音符和茶湯可以行雲流水，滋味淡泊生津湧泉。

茶的藏放，就在時光隧道中穿引，再多的故事情節也只是裝扮陳年茶的一款「裝飾」。品陳年茶需要有一種模糊中的清醒，是理性解構茶質，才知曉茶並非只是一種飲品，而是建構在精密團實旳理性基石。

◎收錄於【藝術收藏+設計2020年7月 #154】