你是普洱茶王？！究竟才是王道②

渥堆人工發酵工法所製成的熟普洱茶，成本低符合港人飲茶呷茶的口味，1980年代流行到臺灣，這款渥堆茶的酸氣，當時戲稱「臭脯茶」。

2005年，媒體以〈豬欄發酵「舊普洱」〉為題，報導不肖商人利用豬舍製造普洱熟茶，導致民眾聞熟普色變！

商人目的是想快速發酵令茶變老，但渥堆正規工序把茶葉鋪45公分高，鋪成長條潑水並蓋上鋪塑膠布，讓茶葉發酵軟化變紅，成為「熟茶」有嚴格的品管，優良的衛生環境，渥堆茶性價比高。

生茶放久了就會變成熟茶？只能說生茶經由陳放後發酵，成為陳年普洱這種茶性質滋味和人工加水發酵而成的「熟茶」命運大不同，生茶成可以喝的古董，身價扶搖直上，熟普成為價穩的茶飲。

歸根結柢，工藝是成就茶滋味的推手，茶的生長環境才是影響茶質至關重要的因素，市面上常見台地茶(栽培型茶園)佯裝野生古樹茶的案例，該如何辨真，得先了解普洱茶產區情境。
 

◎收錄於【藝術收藏+設計2021年2月 #161】