你是普洱茶王？！究竟才是王道④

 普洱茶越陳越甘醇，因此倉儲環境大大影響著普洱茶後發酵的好壞，市場上流行的說法是：「乾倉」就是「乾燥」的倉，必須嚴格控制相對溼度與恆溫，所以有人用除濕機來控制倉內濕度，同時強調倉內的濕度不可遽然變化，以免茶葉吸收異味；所謂「濕倉」泛指存茶條件不佳，水分滲透到茶葉本身，使茶葉外型鬆脫，又有霉味，湯色呈現暗黑不明亮的情形。

所以說，從普洱茶的外型、氣味、湯色、葉底來回推釋放在乾倉或是溼倉裡。真的是這樣嗎？台灣、香港、雲南看了存放普洱茶的倉庫，才知專業存放普洱茶者，賣方說分「乾倉」、「濕倉」，行家講究的茶是不是放在乾淨自然的倉。

一座好的普洱倉庫，會隨著溫度自然調節濕度，以直接促進普洱茶後發酵帶來茶質的變化。因此，只要有濕度的倉庫並非絕對不好，倉庫有溼度，又怎能稱做「乾」呢？同時也要注意：茶質會受到倉庫的陳放條件影響而出現微妙變化，包括地理位置、天氣、濕度等變動因素，在濕度高的台灣藏放普洱生茶可以縮短陳期加速發酵，使茶湯更圓融。

◎收錄於【藝術收藏+設計2021年2月 #161】