2021年4月13日

春天買春茶藏茶趣正啟動!①

一年之計在於春訪茶山找春茶,你已經蓄勢待發?每年買茶會帶給愛茗者許多共同樂趣:踏青、訪茶友、聞春天茶山芬芳的山頭氣,如此美好!真是愛茶人一生一世的真愛。

春茶如何買?如何挑?基礎功在於認識春茶應有的花香,來自冬日的醞釀,迎接春天來臨的嫩芽,每個山頭所產的茶都在迎著春天的氣息:綠茶類像龍井、碧螺春掌握時間,每年明前推出可要出好價;臺灣的烏龍茶,由凍頂山、阿里山、杉林溪到合歡山脈的梨山、大禹嶺一直到臺東、花蓮一帶的茶園所冒出春芽,正等待愛茗者的擁抱。


迎春買茶之外,須做好提前部屬藏茶,愛茗者常嘆息有陳年茶的美好,自己來不及參與藏茶,那麼讓今年的春茶成為明年更有韻味的陳年茶正是時候。在賞析陳年茶的經驗裡,許多人在市場看到陳年茶或老茶的字眼就信以為真,陳年茶滋味應有哪些條件?過去許多綠茶被認為不能成為陳年茶,卻在品飲消費的習慣改變中出現新的品味角度,而臺灣很流行喝老烏龍又是如何買才不會上當?

陳年茶的茶種橫跨六大茶種,首先要建立「陳年的新鮮」的新品味又見,以龍井茶做為試驗,將杭州獅峰40年前的龍井,以10年為間隔,做一系列的品飲,當時這樣的概念受到許多質疑,綠茶不就是喝新鮮嗎?但龍井綠茶所蘊含的陳年細膩,翻轉陳年茶認知:原來陳年也可以找到新鮮。


◎收錄於【藝術收藏+設計2021年4月 #163】

 
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