餐茶迎美味：當杭幫菜遇上台灣茶

【艾瑪臺北報導】米其林天香樓杭幫菜配上台灣茶，交織出不一樣的味蕾火花。

賓客將至，由最年輕的侍茶師李祐齊主泡2021年4月25日首採的阿里山樟樹湖春茶，品味最新鮮的春季滋味，輕輕喚醒脾胃，等待美味上桌。

侍茶師方雨潔主泡2020年著蜒烏龍，甜蜜溫潤的茶香，配上杭式珍饈前菜盤(杭式燻魚、家傳十香菜、梅香茄汁、雪菜豆泥、肚耳捲)、陳醋生爆酥鱔背、蘿蔔絲酥餅佐蟹殼黃酥餅及天香樓酥炸響鈴，多達十種的菜餚，遇上八面玲瓏的著蜒烏龍，面面俱到，堪稱一絕。

 

清淡鮮味十足的熱菜瑤柱溜澎湖絲瓜、西湖宋嫂魚圓羹及杭州龍井白蝦人，搭配由侍茶師楊雅雲主泡的2017年104k大禹嶺高山茶，山珍、海味、河鮮，三位一體，在宋嫂魚圓羹中加上一點茶湯，是餐茶配中自由又有趣的魔術，茶湯清香，魚羹鮮美，兩者交織是極致的纖細優雅。

最後，由侍茶師吳麗英主泡1960年文山包種，經過半世紀的陳放，帶著古樸蔘香，與香煎時蔬兩面黃、慢工蓮栗燒羊腩及芝麻棗泥香鍋餅，重火侯的菜餚遇到沉靜溫潤的老包種，茶湯撫去火氣引出食材真味，激盪跨時空的味蕾驚豔！

台灣茶風姿與杭幫菜是一次美味的和鳴，透過合適搭配，台灣茶無國界，能與各式美食共譜美味，這也就是侍茶師走入餐飲的價值。