2021年5月20日

啜飲柔味深 茶罐藏茶 藏水兩相宜①

收藏茶與器具可帶來品茗趣味,若開始收藏水,會是新鮮的收藏趨勢嗎?水對品茗而言佔了二分之一的重要性。有言「水為茶之母」,明代張源在《茶錄》對此做了詳盡的闡述:「品泉茶者水之神,水者茶之體。」 

藏水絕非新鮮事,《紅樓夢》四十一回:「妙玉執壺,只向海內斟了約有一杯。寶玉細細吃了,果覺輕淳無比,賞贊不絕。.......黛玉因問:「這也是舊年的雨水﹖」妙玉冷笑道:「你這麼個人,竟是大俗人,連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著,收的梅花上的雪,共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮,總捨不得吃,埋在地下,今年夏天才開了。我只吃過一回,這是第二回了。」


妙玉利用珍藏的雪水烹茶常被拿來討論,雪水是精彩的品茗用水,細心收集又放到鬼臉青花甕藏放了五年才拿出來喝!

藏水對於現代人來說充滿不可思議,水龍頭打開就有源源不絕的自來水,透過濾水器就能喝到最新鮮的水,那麼藏水真的有利於茶嗎?

清代詩人美食家袁枚說:「欲治好茶,先藏好水。水求中冷惠泉。人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之。水新則味辣,陳則味甘。」袁枚說新水會辣,放置後轉甘醇,現代人來看:水經過自來水廠處理都含氯,那麼陳放後會轉甘?還是走向敗壞?

明代羅廩《茶解》中:「大甕滿貯,投伏龍肝一塊,即竈中心幹土也,乘熱投之。貯水甕預置於陰庭,覆以紗帛,使晝挹天光,夜承星露,則英華不散,靈氣常存。假令壓以木石,封以紙箬,暴于日中,則內閉其氣,外耗其精,水神敝矣,水味敗矣。」這樣用大甕藏水的古法,放在陰涼處吸收天地精華,現代人是不是也可以拿來運用?

收錄於【藝術收藏+設計20215 #164

 
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