2021年11月3日

中國閩北武夷岩茶 vs 法國布根地Burgundy紅酒③ 來玩夜丘(Côte de Nuits)裡5個經典酒配對5款武夷岩茶

 【撰文:張明仙】中國閩北武夷岩茶與法國布根地Burgundy紅酒有很多相似之處 

單一品種/喝地塊風土(Terroir)/ 有分級制度
現今茶酒二領域的液體黃金/正逐年攀升的價格/供不應求 

  1. 肉桂 vs 哲佛瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin)的香貝丹(Chambertin)──高香氣結構紮實
    肉桂高揚香氣,收斂感較其他岩茶多,茶單寧裡的木質桂皮收斂性,在入口中段會產生嚴謹的口感,但尾韻即轉平和,如同香貝丹(Chambertin)顏色較深,香氣磅礡,酒體結實,單寧豐富使口感裡有線條肌肉感的嚴謹,異曲同工。

  2. 水金龜 vs 莫瑞聖丹尼(Morey-St-Denis)的羅希特(Clos de la Roche)──均衡甘醇親和力
    水金龜為武夷岩茶四大名叢之一,因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名,鮮活、甘醇、清雅與芳香都平衡恰好,湯色澤褐油潤,內質香氣幽長,岩韻顯卻滋味甘醇平和,與紅酒裡結構優雅兼具的產區Morey Saint-Denis顯得相似,特級園羅希特(Clos de la Roche)的Roche就是法文的岩石之意,土壤以石灰岩為主,平衡果香中有細膩勻稱的口感,深厚結實酒體卻不沉重。

  3. 水仙 vs 香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的慕西尼(Musigny)──細緻優雅有靈有韻
    水仙內質香氣馥郁清長,生於溝壑幽深處,吸風飲露,湯色清雅透徹,花香溢出,細膩變化的欉味與質醇,氣韻底厚富變化,令人一嚐難忘。猶如慕西尼(Musigny)優雅細膩,絲般輕巧細緻柔滑質地的口感背後,藏著硬挺的骨架,空靈又深邃。

  4. 鐵羅漢 vs 梧玖(Vougeot)村的梧玖園(Clos de Vougeot)──傳統質樸名欉古韻
    鐵羅漢四大名叢裡最資深,具古樸的內質,欉味醇化口感裡飽滿,甘醇、稠厚兼具。花香尾隨著一些藥香交織,柔中帶剛,綿軟之中不失岩茶的純正骨感。與梧玖園(Clos de Vougeot)古老的地塊異曲同工,豐沛、濃郁、豐滿還帶有甘草氣息,堅雅結構具古老的韻味。

  5. 岩乳 vs 馮內-侯瑪內(Vosne-Romanée)的拉.侯瑪內(La Romanée)──深厚性感的風土氣韻
    岩乳也稱石乳 微微乳香,產量少,品質優異,石乳之韻有岩石之精髓、天地之精華足顯其彌足珍貴。幽長的花果香,湯感柔滑,入喉溫潤含香,岩韻極顯。與位最昂貴特級園Romanée-Conti 的北部,最小特級園地塊拉.侯瑪內(La Romanée)同樣因產量少而顯稀,口感上可深刻感受強大深度,成熟宏偉和優雅,整體骨感性感兼具,陳年潛力不容小覷。


 
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