茶筅 讓你成為手段高手①

台灣故宮鎮院三寶隔十年合體！北宋山水畫──范寬〈谿山行旅〉、郭熙〈早春圖〉及李唐〈萬壑松風〉故宮「鎮院三寶」，現正於台灣故宮展覽，三位大畫家畫畫以外，平日最愛喫茶！

這是屬於宋代文人獨有的喝茶方法：用竹筅將磨成粉的茶在黑釉茶盞中，擊拂出浮花泛綠的點茶法，已成為日本抹茶道的導師。

 

用來擊茶的竹筅出現《紅樓夢》裡，成為元妃猜對燈謎的頒賜禮物，許多紅學專家將茶筅解釋：洗滌茶具的刷子。

歷經千年的淬煉 原有「竺副帥」美稱的竹筅其實被冤枉了，她絕不是洗滌的器物！把握茶筅讓你成為手段高手。

 

《紅樓夢》第二十二回：「忽然人報，娘娘差人送出一個燈謎兒，命你們大家去猜，猜著了每人也作一個進去…『前娘娘所製，俱已猜著，惟二小姐與三爺猜的不是。』…太監又將頒賜之物送與猜著之人，每人一個宮製詩筒，一柄茶筅，獨迎春、賈環二人未得。」茶筅在此看起來非常唐突，許多人把茶筅解釋成作為洗滌茶具的刷子。為什麼會從元妃娘娘手中當作宮中所賜的恩典？茶筅看似渺小以竹製而成，實為宋代以降點茶時必備。

 

茶筅從何開始？宋代丁度（990-1053）等人撰修的《集韻》：「筅，筅帚。」而茶筅在宋徽宗（1082-1135）《大觀茶論》得到發揚光大：「茶筅以箸竹老者為之：身欲厚重，筅欲疏勁，本欲壯而未必眇，當如劍瘠之狀。蓋身厚重，則操之有力而易於運用；筅疏勁如劍瘠，則擊拂雖過而浮沫不生。」

 

◎收錄於【明報月刊二〇二一年十二月號】