【圖/文 池宗憲】地、水、火、風為茶四大報，因緣合和！
茶在地裡醒著。
茶在水的幽隱。
茶在火的修煉。
茶在風裡流動。
水，無色無味？當味蕾沈睡時。
水，甘、醇、甜、活！是味蕾開啟時。
水，教我學習心靈深處的微視，往水的簡樸尋覓平靜。水映出的自然化形象，水有幽隱的密度，讓我在微弱的跡象中品飲水的顯露意志。
從水的映像中，我找到了自己的閒情和托辭的遐思。尤其用水沏茶，才能念念水是茶的母親，少了好水就配不出茶的好滋味。
好水泡好茶聽似廣告辭，卻烙印心田。什麼是好水？外觀難以辨識，降服對水的傲慢，用謙卑的心，安靜面對，才知曉味蕾遭矇蔽，忘卻了水幽隱裡深藏光影交纖的戀美。
水中的微量元素會說話。每瓶水上市都會標示清楚，資訊卻只是浮光掠影，開壞飲之，穿喉入腸，也就未曾留下太多印象，也就難尋水的相貌，更無法領略水微弱肌理的層層結構！
甘、醇、活、甜，品茶的滋味變換，是一闕四重奏，有了對位、和鳴，細品慢味，那曼妙輕舞，流轉滋味在心田，品水也有韻律的呀！譜出了：
水的甘美／水的醇厚／水的活性／水的甜冽
水的音樂性用味蕾「聽」得到。才過端午節，我拿出去年午時水泡武夷茶，先試水甜冽甘美終年不變，這是午時水在節氣中釀出的神妙，讓我驚嘆水的發茶精髓。武夷茶岩韻隱藏在午時水的柔順，竟竄至品者的百會穴，帶來通體舒暢。
◎刊載於【2006年7月3日 中國時報人間副刊】
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