現代很多人品茗，初入門就要買茶杯。那麼茶杯怎麼挑？以誰做的為購買關鍵？名家杯最好？但名家杯往往忽略了品茗茶顏觀色的本質，迷失在名氣之中，甚以杯子的增值性為考量；同時也常見以個人對顏色的喜好作為選擇，喜歡陶的燒結變化，或是喜歡奇光豔彩的杯色。品茗用杯要避開會吃色的杯體，以免茶湯顏色無法辨識。
然而在《紅樓夢》白瓷杯的角色卻稍遜成窯杯，時空交替賈府用的名器，今人又如何看待？
賈母到了櫳翠庵喝茶，妙玉拿出好茶、好器招待。《紅樓夢》第41回：「……然後眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。」妙玉給賈母用成窯五彩小蓋鍾吃老君眉外，其他人吃茶用杯都是官窯脫胎填白蓋碗，係明代官窯作品。這裡指的「填白瓷」，和「甜白瓷」是否同為一物？
「填白」又作「甜白」，「甜白」一詞的出現應早於「填白」，明代王世懋（1536-1588）《二委酉潭》曰：「永樂、宣德間內府燒造，迄今為貴。其時以棕眼、甜白為常，以蘇麻離青為飾，以鮮紅為寶。」後崇禎時方以智（1611-1671）《物理小識》也抄錄了這一記載，《南窯筆記》還採用這一稱謂。
至於為什麼叫「甜白」？由於永樂甜白瓷器的釉色與嘉靖時傳入中國的白糖色澤相近，在嘉靖時最早叫出「甜白」。據《景德鎮陶錄》：「所謂填白，蓋純白器可填畫彩者。古作甜白，殆甜淨之意。」「填白」一詞始自明代，汪珂玉（1587-）《珊瑚網》：「…盆俱定、均州、龍泉青東磁、宣德填白、嘉靖回青不一。」
甜白，景德鎮單色釉的作品到了明永樂進入高峰，完全是明成祖朱棣偏好促成，高僧姚廣孝向當時還只是燕王的朱棣毛遂自薦，送給朱棣一頂白帽子，而燕王的「王」字上面寫一個「白」字就是皇帝的「皇」字，朱棣心喜重用姚廣孝輔佐，後來登基皇位。自此朱棣相信白色是自己的幸運色，對白瓷情有獨鍾，對白瓷的燒造要求極高。
《明實錄》太宗．卷60，永樂4年（1406）10月記：「回回結牙思進玉枕，上不受，命禮部賜鈔遣歸。謂尚書鄭賜曰：『朕朝夕所用中國磁器，潔素瑩然，甚適於心，不必此也。況此物今府庫亦有之，但朕自不用。』」由此可見，成祖朱棣獨愛白瓷。上有好之，下必甚焉。由實錄看到皇帝愛甜白潔素釉色的程度，來自瑩然釉光，連皇帝看了都說：「甚適於心」。
◎收錄於【藝術收藏+設計2022年5月 #176】
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