2022年6月21日

當主觀口味壓倒客觀價值──賈母誤了六安茶?!④

除了列為貢茶,六安茶更是當時文人歌頌的茗茶。袁枚(1716-1797)《隨園食單》就將六安茶列入名茶系列中。同時六安成為貢茶紀錄可見於清代查慎行(1650-1727)撰寫的《人海記》中,其間記錄了當時各省貢茶細目,來自安徽省六安縣的貢茶數量為300斤,名列前茅,可見安徽的六安瓜片受皇室的偏愛,六安茶在清代同受文人推崇。
 

 當時記錄安徽省六安、金寨、霍山,皆選擇葉片剔除芽尖、茶梗炒製而成,因形狀如瓜子故稱「瓜片」,瓜片湯色翠綠明澈,滋味醇和鮮爽,比其他綠茶多了韻味。
 
乾隆41年(1776)的《霍山縣志》記錄:「霍北迤邐而西,約二百餘里,皆茶山也。」瓜片是在「小茶」的基礎上創新而成,以金寨縣齊頭山的品質最佳,稱為「齊山名片」,產於金寨縣齊雲山鮮花蝙蝠洞,因為有數萬隻蝙蝠棲息,排出的糞便富含礦物質,是茶樹生長的好肥料,都是採摘一芽二三葉,及時掰片,老片嫩片分開炒製,以此基礎所創的「齊山翠眉」新品,就是用採下的芽頭單獨炒製而成。[<未完>]
 
◎收錄於【藝術收藏+設計2022年6月 #177】

 
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