酷暑嘗試了數種茶款，從高山茶、碧螺春、龍井、雲南曼松普洱到三峽碧螺春，有的名稱一樣因為山頭氣不同滋味也不同，跟著時令走這些茶的變化也會調整人的品飲帶來不同切中舒適感，中醫的天人合一，這當中如何選對茶？才能讓時令和茶相輔相成？
選綠茶要聞茶乾，不能有刺鼻香味，時下許多綠茶為了吸引消費者加了香精，香精做得非常高明，像有枇杷味、花香味，不知究竟的人會感受到茶的香令人十分嚮往，這些假香從第一泡到第五泡都還在，是違反茶葉的自然法則，同時泡完以後觀察茶湯，也會發現黏稠沉澱物是香精留下的證據。
泡綠茶許多人說要降溫泡，降溫是要讓茶的葉綠素不要受到破壞，若再泡綠茶時，不用壺悶，以盞或杯而言，燒開100ºC的水注入杯或盞時就已經在降溫，高明的泡法是觀察茶性，出湯時利用輕重緩急讓煮開的水能夠透過粗、細、快、慢調整溫度，如此就可以達到降溫的效果，用溫度計測量燒水溫度，以及泡茶要定時去觀察溫度，僵化的動作無法讓喝茶成為愉悅。
台灣茶人比較重視烏龍茶與普洱茶，流行的烏龍茶有高海拔、中低海拔還有陳年老茶，時令告訴我們身體，輕發酵、輕烘焙最宜在炎熱夏日消暑；綠茶中的抹茶、碧螺春與龍井，倚靠嫩鮮撫平熱浪。
◎收錄於【藝術收藏+設計2022年9月 #180】
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