2022年10月7日

茶不厭精引美味 米其林也瘋狂②

今年中秋前馥蘭朵墾丁《海之夜宴》中的開胃前菜〈手工饅頭佐青龍皮蛋醬〉看似平淡,正當用饅頭夾青龍皮蛋醬一起品嘗,口感帶來微辣並無驚奇,若配上了當地六月白港口茶,帶鹹的港口茶味竟然調出吃肉的豐滿感,形塑素菜變換成葷菜的不思議!

主廚慢燉的〈港式圓盅煲湯〉湯喝完了,但裡面的干貝、豬肉與南北杏已經不值得一吃:但用了大禹嶺101k茶,含著干貝喝一口茶,食渣驚喜出現好味! 

席間一位少年說:「肉很鮮美,加上大禹嶺茶,肉不柴更柔,肉甜香濃有有加成效果。」我說:「你的味蕾太好了!」少年身旁的父親回答:「我們平常都是喝海拔2000公尺以上的高山茶,這種吃法是第一次,很新鮮。」沒錯!餐茶不只是新鮮,是可以喚醒沉睡的味蕾帶來食物跟茶一次驚喜邂逅。

來自高雄一對母女開了兩個多小時的車,吃了一口鴨肝和武夷瑞香直呼:鴨肝香滑潤由齒頰湧現幸福的滋味。

◎收錄於【藝術收藏+設計2022年10月 #181】

 
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