餐茶的搭配不同料理呈現風貌，令習以為常轉成當下驚喜：The one「台灣茗餚Tea Pairing」，台菜主廚邱明琴推出一道〈三寶榨菜松阪肉鹹豆漿〉是常見的早餐，如何配茶？鹹豆漿中有鹹榨菜，用紅水烏龍讓鹹豆漿豆香爆出堅果香，爆漿讓老饕的味覺看見了另一道美味風景。
〈剝皮辣椒貢丸漿水餃/醃嫩薑〉以新竹貢丸肉漿當作水餃餡，貢丸與水餃結合，充滿地方小吃的特色與東北口味的扎實，配上著蜒烏龍，著蜒蜜香竄起勾魂香氣。食材提供野強調窖藏醃製帶來時間淬鍊的豐富，這是養食材「藏」成精寫照！
天香樓推出宋代飲食與精緻茶道的「品宋盛宴」：〈金齏玉膾魚生羹〉配上宋代抹茶的鮮綠，遙思《東京夢華錄》的精彩；「品宋盛宴」以復刻宋代美食為訴求，喝的就是當時流行的蒸青綠茶，在茶盞中以竹筅擊拂的浮花泛綠，追憶宋代風流，延伸運用現代和宋人玩一場時空相隔的遊戲，惟此間宋代喫茶用的青白瓷水注和黑釉茶盞又是寫滿窯口千年歲月故事的主角，若是手上有黑釉茶盞不論是新舊，拿出來品綠茶吧！藏品只鎖在錦盒裡效益不如會用。
餐廳以餐茶作為搭配，愛茗者也躍躍欲試，加上有好茶道具相佐更加分，茶和器的收藏至此的升級版出現了！那麼要用什麼原則去搭配？什麼料理，配什麼茶？
◎收錄於【藝術收藏+設計2022年10月 #181】
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