出土罐子可以當茶葉罐嗎?放茶葉會比較好?還是古物時間的淬鍊讓人對她有無限想像?
台灣一項「茶鄉茶香-從臺灣到蒙古西藏」特展,將中國陶瓷唯一以台灣地名為名的安平罐,搖身一變成為茶葉罐?寫《台灣通史》的連橫說在清代火藥局見安平罐是火藥罐,火藥罐變成茶葉罐是今人古物新用的創意?
事實上,我曾經用這洗淨後的安平罐當做讓茶葉淨化器,茶葉放進安平罐涮一涮,酸氣和雜味會消失!安平罐的天然釉藥除茶葉雜味有神妙,那麼藏放使茶品質甘醇?
有人認為:「茶之味精,而性易移」,意思是茶親水性易吸附味道,所以藏茶放罐或稱(茶倉),就得注意選材質,適合哪類茶藏放?
買新普洱茶愛茗者普遍認定:放到宜興罐裡酸氣會消失,霉味也會不見?另外將當季新的武夷茶、烏龍茶長年「封茶」也有醇化效果?
茶放在甕裡寫上藏茶時間,等待茶葉的青澀變成甘醇?其實,藏茶要生金(津)變醇,關鍵是茶的優劣!
以普洱茶為例,茶菁味太重,藏放時濕氣入茶,罐只能稱修正,如買不新鮮魚廚師來烹調無法將魚變鮮!事實上,烏龍茶焙火焙到六七分,茶水分傳導係數會形成「外乾內濕」,茶葉碳化放在甕裡,即使放多年已碳化的茶葉是無法變甘甜清醇,藏茶用時間意象的延伸,想像茶在罐會變好的效果是不存在。
◎收錄於【明報月刊二〇二四年八月號】