2024年10月30日

藏茶生金 餐茶尋味 米其林引動品茶新風潮③

試試生魚片?不論搭配三峽龍井還是杭州龍井,茶湯不宜濃輕輕沖泡,便能巧妙提升魚肉蝦的鮮美滋味,讓習以白酒搭配外多出另番風情,精妙的搭配方式,源於經驗的累積與交流,兩款食物和茶相遇激發美味。

茶的魅力不僅限於傳統的功夫茶,可融入日常生活,餐茶搭配不是米其林餐廳的專利,茶友在家中能輕鬆嘗試,用起司為例,羊奶或牛奶起司,新鮮或陳年,都可以與普洱茶搭配,選擇青餅效果更佳,品嚐不同起司和普洱茶湯時,驚喜地發現:除了紅酒,茶能與起司譜出動人如賦格般的旋律組曲,在味蕾中壘出好味。
品茶時格外注重儀式感,精心佈置茶席,或是前往米其林餐廳打卡,以凸顯自己的品味。用心體會茶與食物的互動,將會對美食有更深入的體味,探索茶葉的多樣性,開啟全新的味覺體驗,優於只買茶、藏茶的單項思維。
品茶時,慢慢欣賞,細細品味,如何與食物結合會產生精緻的變化,茶和餐的配合過程中,會讓味蕾加分。看到世界米其林餐廳有了茶味,讓新星級主廚開始有新的五感:看茶、喝茶、摸茶、聽茶、餐茶讓餐加分,跟著米其林餐廳摘星,不只是享受星光燦爛,懂得人生的好滋味,才是藏茶生津的實境。
藏茶等待歲月積累的底蘊,藏茶應用日常餐茶,看米其林的餐茶配新流行,不妨梳理六大類藏茶,任選一款看看眼前自己愛吃的食物,進行餐茶配正是自我味蕾的試煉,這也才是藏茶生津(金)的體現。
◎收錄於【藝術收藏+設計2024年10月 #205】
 
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