全球瘋綠茶 藏陳年的的新鮮③

泡綠茶用的器物紫砂壺必須注意泥料，一般紫砂、底槽青等比較不適合，不會讓茶出現鮮爽味；段泥或朱泥，可以讓綠茶的嫩香彰顯出來。

銀壺或金壺來泡綠茶是加分，金銀的傳導性快，綠茶裡所含的浸出物，透過貴重金屬的傳導，可以讓香味加分提升韻味。

泡綠茶裡最常見用玻璃杯。事實上，玻璃杯可以看得到綠茶浮盪在水裡的樣貌，是一種悅目的情境，然而玻璃的含鉛量，會讓綠茶的單寧產生較多的苦味，想用玻璃來泡好綠茶，材料問題要思量。

陶杯具有毛孔，用來喝綠茶，都會讓嫩香衰減，陶器吸附過後的茶湯雖然比較甜，卻少了綠茶應有的活潑生動。

職是之故，喝綠茶金銀壺為上，瓷壺、紫砂朱泥或段泥也很好，用杯以瓷杯為上，會吸附茶的味道；新鮮綠茶讓同一種茶透過不同器物的轉換，產生不同一種層次的表現。

綠茶被列為當季喝，隔年就叫「隔年陳」，就被打入冷宮，在今日抹茶粉大流行下，藏綠茶或許是對抗漲價的一種方式。綠茶藏放是否能夠得當？不得當的綠茶氧化得快，香味不見，韻味也會隨之走失，若懂得藏放綠茶，就能帶來綠茶陳年的新鮮，賞味時多用心必可品佳味。

藏放綠茶有人將當季的茶透過真空包裝放入冷凍庫，這個方法相當有效，可以抑制空氣與茶葉的氧化。然而當茶葉從冷凍庫取出時，切記不能馬上開啟，必須等待退冰。待完全退冰後再打開取用，用畢放回冷凍庫時，也須留意時間差。若茶葉退冰時間過久而產生水氣，受潮的機會就會大幅提高，綠茶必須放在冷凍而非冷藏，細節是藏茶的關鍵！

綠茶可以新鮮喝，也可以等待陳年的新鮮。喚醒我們對綠茶在春天留下的倩影，更在冬日裡懷念春茶的綠，享用若江南水色的品茗境地，綠茶有心藏放，帶來的陳年的新鮮，是許多品茗者未知的新境地。

◎收錄於【藝術收藏+設計2025年12月 #219】