歷史風味的百年老店冰沙，開啟一場味蕾的新風貌，不是懷舊而是重新發現。百年冰沙製成27層的酥皮，就像法國可頌一樣吃起來滿滿酥鬆口感中引來味蕾驚喜，由此探見被忽視的台灣古早味，歷經100年的店，在還出同款冰沙？鎖入記憶美味重新開啟。
吃起來細膩綿密感，剖面切開看見用麵皮慢慢擀出來，中間加了豬油、白鳳豆、綠豆內餡的精妙結合味道，將迎來三月新茶，這時候手上的陳茶，考驗愛茶人品茶的風味記憶，如何坐實佐食的風景。
冰沙配什麼茶？高山烏龍大禹嶺的冷峻？東方美人的蜜香？冰沙味清雅用大禹嶺搭配，茶湯泡出顏色嫩黃才對味，如是冰沙與茶融合，高山茶冷冽催情白鳳豆的相間，注意千萬不要將冰沙用咬的，小口含著就好，再入口茶湯，酥皮就會跟著茶的單寧，一層一層解放恣情滋味，激發一口又一口的慾望……。
藏茶為茶醇厚味，市場價值為此翻升，這是藏茶生津（金）的雙重效益，如何綿延自我品茶樂園，注入食物會有驚喜？以百年傳承的鳳眼糕，簡單的米和糖風味又如何配茶有滋味？
鳳眼糕是鹿港知名的百年傳統糕餅之一，19世紀鹿港是台灣通商港口，當時從泉州來台的糕餅師傅研發這款糕餅，外觀有如神話聖獸「鳳」的眼睛而得名；師傅原先推出「龍眼糕」及「鳳眼糕」兩種糕餅；但龍眼糕形狀以圓形為主，不如鳳眼糕外觀有特色，加上當時文人暗喻鳳眼糕似佳人，百年至今不衰。
文人互看誰拿起鳳眼糕會斷裂？表示此君沒吃過好東西不知拿捏！今人則反思有了鳳眼糕要配什麼茶才有品味？
◎收錄於【藝術收藏+設計2026年3月 #222】
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